阿甘

新北市公立高級中等學校 111 學年度教師聯合甄選 家政科 試題

一、選擇題：共 32 題，每題 2 分。
1. 市售包裝食品的營養標示所列出的「碳水化合物、糖含量」，此糖含量是指下列何者？
(A) 單醣加雙醣之總量
(B) 蔗糖的含量
(C) 果糖的含量
(D) 葡萄糖加果糖的含量

2. 以下何者有修飾方臉臉型（如右圖） 的效果？

3. 下列何者沒有列在臺灣《家庭教育法》制定的目標中？
(A) 增進家人關係
(B) 健全家庭功能
(C) 增進家庭生活知能
(D) 發展家庭教育專業

4. 有關現今強調的多元性別，何者描述錯誤？
(A) 美國精神醫學會在 1973 年將同性戀不再列為精神疾病，同性戀已被視為一種生活或情感的方式
(B) 因為性別平等運動，臺灣配偶的家務分工已趨公平
(C) LGBT 分別代表 Lesbians（女同性戀者）、Gays（男同性戀者）、Bisexuals（雙性戀者）、Transgender（跨性別者）的英文首字母縮略字
(D) 單一性別同時具備了男性化、女性化的兩種優秀特質，而被稱之為「剛柔並濟（androgyny）」

5. 以下何者不是新住民家庭常見的困難？
(A) 新住民離鄉背景的孤立無援
(B) 第二代子女的學習障礙
(C) 第二代子女異文化認同衝突產生的教養難題
(D) 受到已有刻版印象的歧視

6. 在「雙重 ABC-X 家庭壓力模式」兼顧到「時間序列」的影響，而注意到壓力、資源累積所產生的效應，理論中「bB」所代表的意涵為何？
(A) 對 a+c+x 的知覺
(B) 對 X+aA+bB 的定義
(C) 因應壓力源而累積的資源
(D) 因應壓力源最關鍵的資源

7. 當服用市售綜合維生素 B 群膳食補充劑後，尿液呈現亮黃色。這現象可能是因為該市售產品含有高劑量的何種物質？
(A) 維生素 B1
(B) 維生素 B2
(C) 維生素 B6
(D) 食用色素

8. 近期北部雞蛋供需失衡，引發是否開放禽流感疫區國家雞蛋進口臺灣的討論。下列禽流感病毒之相關敘述，何者錯誤？
(A) 分「高病原性」及「低病原性」，兩者主要差異是針對人類有不同的致病力與致死率
(B) 禽肉及蛋確實加熱煮熟，就沒有透過飲食感染禽流感的危險
(C) 為 RNA 病毒，外表有 H 抗原及 N 抗原兩種抗原
(D) 生鮮禽蛋使用一次性容器或包材，以降低感染禽流感的風險

9. 根據資源論（resource theory），下列有關家務工作說法，何者正確？
(A) 運用科技產品可以解決家務分工問題
(B) 工作時間短的家人要多負擔家務
(C) 孩子以學習為主不需參與家務
(D) 家務工作品質良好的家人優先選擇獎勵品

10. (甲)大肌肉的發展先於小肌肉(乙)孩子出生即具有注視物體並抓握的能力(丙)兒童在他人協助下表現與自己所做的表現間有差異(丁)哭是嬰兒第一個口語溝通方式。前述關於個體發展的說法，下列的闡述何者正確？
(A) 符合發展原則的有(甲)(乙)(丁)
(B) (丙)表示孩子有自己習得認知的能力
(C) 對應(甲)的原則，家長要儘早鼓勵孩子走路
(D) 根據(丁)則家長不用擔心孩子的哭鬧現象

11. 下列關於十二年國民基本教育的必修家政課程，何者正確？
(A) 包含「營養」、「服裝」、「生活管理」和「家庭」四個類別
(B) 家 3a-V-1「善用科技、資訊，管理個人與家庭重要事務」是學習內容
(C) 家 3c-V-1「運用巧思，體現生活美學於居家生活」可歸類於綜合活動領域的「生活經營與創新」主題軸
(D) 學習評量可採用高層次紙筆評量，但不採用口語評量

12. 下列關於蔬菜的烹調與消化吸收之敘述，何者錯誤？
(A) 燙煮菠菜後把水倒掉可降低其草酸含量，可避免影響鈣質吸收
(B) 四季豆經過烹煮可減少凝集素的含量及其毒性
(C) 烹煮蔬菜可軟化纖維素並殺滅病原菌
(D) 未熟之茄科蔬菜含有龍葵素又稱為茄鹼，即使烹煮也無法降低其含量與毒性

13. 當今臺灣近 5 年來的人口現象，何者正確？
(A) 1 人家戶數逐漸增加
(B) 育齡婦女總生育率逐漸增加
(C) 有一年出生性別比為 108.0，表示該年出生女嬰比男嬰多
(D) 在 109 年維持出生人數多於死亡人數，人口還呈現正成長

14. 在織物趨勢中，以下描述何者為是？1 以牛奶紡製成纖維是永續織物的趨勢之一  2原液染色(top dye)較後染對環境汙染的衝擊小  3 奈米技術的運用，提升了布料機能性4 玉米是生化尼龍纖維的原料
(A)  2 3 4
(B) 1 3 4
(C) 1 2 3
(D) 1 2 3 4

15. 以游泳時需要的機能性為優先考慮因素，以下哪一款泳衣是最好的選擇？

16. 下列何者是可提供維生素 E 的食物來源？
(A) 香菇
(B) 黑芝麻油
(C) 燕麥飲
(D) 鮮奶

17. 以下哪一顏色的色溫最高？
(A) 紅
(B) 橙
(C) 黃
(D) 紫

18. 下列對文化傳遞發展歷程的敘述，何者正確？
(A) 並喻文化→前喻文化→後喻文化
(B) 前喻文化→後喻文化→並喻文化
(C) 前喻文化→並喻文化→後喻文化
(D) 後喻文化→並喻文化→前喻文化

19. 爸爸找到新工作、媽媽繼續在原工作上努力，大的孩子高中二年級、小的孩子上幼兒園大班，以 Duvall 提出的家庭發展八階段分析，這 4 口家庭屬於那個？
(A) 子女學前階段（families with preschool children）
(B) 子女學齡階段（families with school-ages children）
(C) 子女青少年階段（families with adolescents）
(D) 中年父母階段（the middle years）

20. 食品保存不當可能黴菌滋生並產生黴菌毒素傷害人體健康，紅麴米及其產品可能含有下列哪一種黴菌毒素，因此對此毒素訂定限量之衛生標準？
(A) 黃麴毒素（aflatoxin）
(B) 橘黴素（citrinin）
(C) 棒麴毒素（patulin）
(D) 赭麴黴素（ochratoxin）

21. 依據餐飲業油炸油稽查管理原則，下列何者不是立即換油的指標？
(A) 發煙點溫度低於 170℃
(B) 酸價超過 2.0 mg KOH/g
(C) 碘價超過 130
(D) 極性物質含量超過 25%

22. 市場上出現伸縮性牛仔褲，構成此牛仔褲可伸縮的因素為下列哪些？○1 平織○2 針織○3 有彈性紗○4 斜紋或平紋
(A) ○1 ○2
(B) ○2 ○3
(C) ○3 ○4
(D) ○1 ○4

23. 玲玲表示：G 牌的服飾材料注重生態關懷，並關注健康；強強表示：買手機就會想到Ｑ牌；丁丁說：下次還是要買 M 牌的鞋子。請問對應玲玲、強強、丁丁的順序對應消費行為所根據品牌的因素，下列何者正確？
(A) 品牌聯想、品牌忠誠度、品牌知名度
(B) 知覺品質、品牌知名度、品牌忠誠度
(C) 品牌忠誠度、品牌聯想、品牌知名度
(D) 品牌知名度、品牌忠誠度、知覺品質

24. 有關 Alfred Alder 指出孩子表現不當行為，最終想要追求的目的應為下列何者？
(A) 突破自己的限制
(B) 歸屬感與意義感
(C) 報復傷害的人
(D) 獲得更多的權力

25. 小香因為回家晚，沒有按照答應的時間回家，阿公表示要說話算話，按規則禁止二個晚上外出，小香則表示上次哥哥沒有被罰，覺得不公平。根據 Eric Berne 所提之人格結構觀點，小香、外公的表達方式所對應的自我人格狀態，下列何者正確？
(A) 小香：A，外公：P
(B) 小香：A，外公：A
(C) 小香：C，外公：P
(D) 小香：C，外公：A

26. 我國《家庭教育法》於民國 108 年修正公布、《家庭教育法施行細則》於 109 年修正公布，依據上述法規條文，下列敘述何者正確？
(A) 家庭教育係指具有增進婚姻與親職功能之各種教育活動及服務
(B) 主管機關不分中央或地方層級，皆為教育部
(C) 高級中等以下學校每學年應在正式課程外實施二小時以上家庭教育課程及活動
(D) 高級中等以下學校應會同家長會對學生及其家長、監護人或實際照顧學生之人辦理親職教育

27. 關於 Eric Berne 提出的撫慰（stroke），下列何者正確？
(A) 是家長對孩子的肢體表現
(B) 負向的撫慰能夠激發競爭力
(C) 缺少撫慰對個體的影響最糟
(D) 過多正向的撫慰是溺愛表現

28. 近期曾發生臺灣出口至國外的金針菇被李斯特菌汙染的事件，下列對於李斯特菌的敘述，何者錯誤？
(A) 李斯特菌於冷藏 4℃下仍可持續生長繁殖
(B) 一般免疫力正常的族群感染後，常見腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀
(C) 定期施打疫苗以預防李斯特菌症
(D) 臺灣曾於生魚片、即食生鮮蔬果和即時肉品等檢出李斯特菌

29. ○1 尺碼是經統計分析而設立的，因此適用於所有的消費者 ○2 男裝尺碼的設定較女裝尺碼更細緻，這反映西方文化對男女性別在效率性上的性別刻板差異 ○3 當消費者無法從成衣標準化尺碼中找到合適體型的尺碼，表示身材不標準○4 19 世紀女性主義曾經以提倡裙褲裝挑戰性別規範。以上論述哪些正確？
(A) ○1 ○2
(B) ○3 ○4
(C) ○1 ○4
(D) ○2 ○4

30. 關於財務管理的概念，以下何者正確？
(A) 淨值=階段性的收入總值
(B) 信用貸款的借貸手續最簡易
(C) 先預留一定投資金後的餘額再消費
(D) 理想安全的結餘比例應佔年收入 10%

31. 學者提出對於「危機」的重要概念，下列何者正確？
(A) 是一個不穩定的時期，代表家庭會解組
(B) 經濟資源愈多的家庭，愈不會發生家庭危機
(C) 是一個改變的機會，家人需要尋找因應方式
(D) 所有的危機都是不可預期的，應以平常心看待

32. 以下有關十二年國教高級中等以下學校的家庭教育外加課程之描述，何者錯誤？
(A) 高級中等以下的家庭教育外加課程，以十二年國民基本教育為藍本
(B) 「家人關係與互動」為各階段主題軸之一
(C) 「家庭資源管理與消費決策」為各階段主題軸之一
(D) 「多元文化與家庭」為各階段主題軸之一

二、解釋名詞：共 4 題，每題 3 分。
1. 決策樹
2. 家庭生活教育
3. 攝食產熱效應 (thermogenesis effect of food)
4. 再生性纖維素纖維

三、簡答題：共 4 題，每題 6 分。
1. 何謂消費態度的「平衡理論（balance theory）」？試舉例說明應用此理論如何增強學生珍惜食物而不浪費糧食的行為。

2. 西瓜的昇糖指數（glycemic index，GI）為 102，一份西瓜的重量為 250 公克，含有15 公克醣類。請回答下列問題：
(1) 何謂昇糖指數？（3 分）
(2) 計算食用一份西瓜的昇糖負荷（glycemic load）。（3 分）

3. 說明臺灣當前社會的婚姻現象任四項。

4. 請說明右圖 洗標提供何種意義？

參考解答