10.    研究者分析多種脂肪酵素的活性，在不同溫度下結果如圖2，不同pH值下如圖3。廚房清潔劑中常添加脂肪酵素以分解油脂。為使常溫下鹼性廚房清潔劑的效能最佳化，下列何者最適合添加在本清潔劑中？

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(A)甲(B)乙(C)丙(D)丁(E)戊

 

答：(D)

〔解析〕

該脂肪酶會在

1.常溫 2.鹼性環境

在 20-30OC 的條件下， 乙、丁的活性最佳，而乙、丁之中只有丁在 pH>7 時，活性仍然很高。

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